Bu, Meksika’nın Puebla eyaletinden tütsülü, hafif acılı bir tavuk yemeğidir. Tacos, tostadas veya burritolarda harika gider.
Malzemeler:
- 2 adet kemiksiz, derisiz tavuk göğsü
- 1/2 beyaz soğan, dilimlenmiş
- 2 diş sarımsak, kıyılmış
- 1 kutu (400g) küp doğranmış domates, suyuyla birlikte
- 1-2 adet adobo soslu chipotle biberi, doğranmış (acı tercihine göre ayarlayın)
- 1/2 çay kaşığı kuru kekik
- 1 defne yaprağı
- 1/4 su bardağı tavuk suyu
- Ayçiçek yağı
- Damak tadına göre tuz ve karabiber
- Servis için: sıcak tortilla veya tostadas, dilimlenmiş avokado, ekşi krema ve ufalanmış cotija peyniri.
Yapılışı:
- Bir tencerede tavuk göğüslerini bir tutam tuzla birlikte suda pişirin. Tavukları iki çatalla parçalara ayırın ve bir kenara koyun.
- Orta ateşte bir tavada biraz yağı ısıtın. Dilimlenmiş soğanı yumuşayana kadar, yaklaşık 5 dakika, soteleyin. Sarımsağı ekleyin ve bir dakika daha pişirin.
- Bir blendırda domatesleri ve chipotle biberlerini püre haline getirin.
- Domates-chipotle püresini, kekik, defne yaprağı ve tavuk suyunu soğanların olduğu tavaya ekleyin. Kaynamaya bırakın.
- Parçalanmış tavuğu sosa ekleyin. Karıştırın ve tuz ile karabiberle tatlandırın.
- Yaklaşık 10-15 dakika kadar sosun kıvam alması ve lezzetlerin karışması için kısık ateşte pişirin.
- Tavuk tinga’yı sıcak tortilla veya çıtır tostadas üzerine koyarak servis edin ve en sevdiğiniz garnitürlerle süsleyin.
