Bu cheesecake, ferahlatıcı limon tadı ve frenk üzümünün hafif ekşiliği ile mükemmel bir denge sunar. Özellikle yaz aylarında hafif ve lezzetli bir tatlı arayanlar için idealdir.
Malzemeler:
- Taban için:
- 200 gram yulaflı bisküvi (rondodan geçirilmiş)
- 75 gram tereyağı (eritilmiş)
- Krema için:
- 500 gram labne peyniri (oda sıcaklığında)
- 1 su bardağı toz şeker
- 3 adet yumurta (oda sıcaklığında)
- Yarım su bardağı sıvı krema (200 ml)
- 2 yemek kaşığı un
- 1 adet limonun rendelenmiş kabuğu
- Yarım limonun suyu
- 1 paket vanilya
- Üzeri için:
- 100 gram frenk üzümü
- 1 yemek kaşığı pudra şekeri (isteğe bağlı)
Hazırlanışı:
- Fırını 170°C‘ye ısıtın. 24 cm’lik kelepçeli kalıbın tabanına yağlı kağıt serin ve kenarlarını yağlayın. Kalıbın dışını alüminyum folyo ile sarın (su banyosu yapacağımız için su girmemesi önemli).
- Rondodan geçirilmiş bisküvileri eritilmiş tereyağı ile karıştırın. Karışımı kalıbın tabanına eşit şekilde bastırarak yayın. Önceden ısıtılmış fırında 10 dakika pişirin ve fırından alıp soğumaya bırakın.
- Geniş bir kapta labne peyniri ve toz şekeri mikserle pürüzsüz olana kadar çırpın.
- Yumurtaları teker teker ekleyerek her eklemede iyice çırpın.
- Sıvı krema, un, limon kabuğu rendesi, limon suyu ve vanilyayı ekleyip düşük devirde sadece karışana kadar çırpın. Fazla çırpmaktan kaçının.
- Hazırladığınız kremayı bisküvi tabanının üzerine dökün.
- Kalıbı derin bir fırın tepsisinin içine yerleştirin ve tepsinin içine kalıbın yarısına gelecek kadar sıcak su doldurun (su banyosu).
- Önceden ısıtılmış fırında 50-60 dakika veya kenarları sabit, ortası hafifçe sallanır olana kadar pişirin. Fırının kapağını hafif aralık bırakarak fırında 1 saat soğumaya bırakın.
- Oda sıcaklığına gelince buzdolabına kaldırın ve en az 4-5 saat, tercihen bir gece dinlendirin.
- Servis yapmadan önce üzerine frenk üzümlerini serpiştirin. İsteğe bağlı olarak hafifçe pudra şekeri serpebilirsiniz.
