Tayland’ın en ünlü çorbalarından biri, ekşi, acı, tuzlu ve tatlı lezzetlerin mükemmel dengesi.
Malzemeler:
- 200g karides, kabukları soyulmuş ve bağırsakları temizlenmiş
- 4 su bardağı tavuk veya sebze suyu
- 2 adet limon otu sapı, ezilip 3-4 cm’lik parçalar halinde kesilmiş
- 5-6 dilim galangal veya zencefil
- 4-5 adet kaffir misket limonu yaprağı, yırtılmış
- 2-3 adet kırmızı chili biberi, dilimlenmiş (acı tercihine göre ayarlanır)
- 100g istiridye veya diğer mantarlar, dilimlenmiş
- 2 yemek kaşığı balık sosu
- 2 yemek kaşığı misket limonu suyu
- 1-2 çay kaşığı şeker (isteğe bağlı, tat dengelemek için)
- Bir avuç taze kişniş yaprağı, doğranmış
Yapılışı:
- Tavuk suyunu bir tencerede kaynatın. Limon otu, galangal/zencefil, kaffir misket limonu yapraklarını ve kırmızı chili biberlerini ekleyin. 5 dakika kadar kaynatın ki aromalar suya geçsin.
- Mantarları ekleyin ve 2-3 dakika daha pişirin.
- Karidesleri ekleyin. Karidesler pembeleşip kıvrılana kadar yaklaşık 2-3 dakika pişirin (aşırı pişirmemeye dikkat edin).
- Ocağın altını kapatın. Balık sosunu ve misket limonu suyunu ekleyin. İsteğe bağlı olarak biraz şeker ekleyerek lezzet dengesini ayarlayabilirsiniz.
- Kaselere paylaştırın. Üzerine taze doğranmış kişniş serpip sıcak servis yapın.
