Karamelize soğanların, et suyunun ve erimiş peynirli ekmeğin muhteşem birleşimi.
Malzemeler:
- 4-5 adet büyük boy soğan, ince dilimlenmiş
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 çay kaşığı şeker
- 1/2 su bardağı kuru beyaz şarap (isteğe bağlı, kullanılmazsa et suyu artırılır)
- 6 su bardağı et suyu
- 1 adet defne yaprağı
- Tuz, karabiber
- Dilimlenmiş baget ekmekleri (tost yapılmış veya hafifçe fırınlanmış)
- Gravyer veya kaşar peyniri, rendelenmiş
Yapılışı:
- Büyük bir tencerede tereyağı ve zeytinyağını eritin. İnce dilimlenmiş soğanları ekleyin. Orta ateşte sık sık karıştırarak soğanlar iyice kahverengi ve karamelize olana kadar, yaklaşık 25-30 dakika pişirin. Bu adım çorbanın lezzeti için çok önemlidir. Şekeri ekleyip karamelizasyonu hızlandırabilirsiniz.
- Şarabı ekleyin (kullanıyorsanız) ve tavanın dibine yapışan lezzetleri kazıyarak yaklaşık 2-3 dakika buharlaşana kadar pişirin.
- Et suyunu ve defne yaprağını ekleyin. Tuz ve karabiberle tatlandırın. Kaynamaya başlayınca ateşi kısıp 20-30 dakika kadar daha pişirin. Defne yaprağını çıkarın.
- Çorbayı ısıya dayanıklı kaselere paylaştırın. Her kaseye bir dilim baget ekmeği koyun ve üzerine bolca rendelenmiş peynir serpin.
- Kaseleri önceden ısıtılmış ızgaranın altına veya fırının en üst rafına yerleştirin. Peynir eriyip üzeri kızarana kadar pişirin. Sıcak servis yapın.
