Enfes Sushi Nasıl Yapılır?
Sushi yapmak, dışarıdan bakıldığında zor gibi görünse de aslında doğru malzemeler ve tekniklerle evde kolaylıkla hazırlayabileceğiniz bir Japon lezzetidir. İşte evde enfes sushi yapımı için adım adım bir rehber.
Malzemeler
Sushi Pilavı İçin:
- 2 su bardağı sushi pirinci (özel kısa taneli)
- 2,5 su bardağı su
- 1/4 su bardağı pirinç sirkesi
- 2 yemek kaşığı şeker
- 1 çay kaşığı tuz
İç Malzemeler (Örnekler):
- Yarı boy nori yaprakları (kurutulmuş deniz yosunu)
- 1 avokado (ince dilimlenmiş)
- 1 salatalık (çekirdekleri çıkarılmış, ince şeritler halinde kesilmiş)
- 1 adet havuç (ince şeritler halinde kesilmiş)
- Taze somon veya ton balığı (çok ince şeritler halinde kesilmiş)
- Yengeç taklitleri (surimi)
Servis İçin:
- Wasabi
- Soya sosu
- Zencefil turşusu (gari)
Yapılışı
1. Sushi Pirincini Hazırlama:
- Pirinci bol suda nişastası gidene kadar yıkayın (suyu berraklaşana kadar).
- Tencereye pirinci ve suyu ekleyin. Kaynamaya başladıktan sonra altını kısın ve kapağı kapalı olarak yaklaşık 15 dakika pişirin.
- Ocaktan alın ve 10 dakika demlenmeye bırakın. Tencerenin kapağını hiç açmayın.
- Küçük bir kapta pirinç sirkesi, şeker ve tuzu karıştırın. Şeker eriyene kadar ısıtabilirsiniz.
- Demlenmiş sıcak pirinci geniş bir kaseye alın. Üzerine sirkeli karışımı gezdirin ve pirinç tanelerini ezmeden tahta bir kaşıkla havalandırarak karıştırın. Pirincin soğumasını bekleyin.
2. Sushi Sarma İşlemi:
- Bir bambu matın (sushi matı) üzerine bir adet nori yaprağını parlak tarafı aşağı bakacak şekilde yerleştirin.
- Elinizi biraz su ile ıslatın (pirincin yapışmasını önlemek için). Soğuyan sushi pirincini nori yaprağının üzerine ince bir tabaka halinde yayın. Nori yaprağının üst kısmında yaklaşık 1-2 cm boşluk bırakın.
- Hazırladığınız iç malzemeleri (avokado, salatalık, somon vb.) pirincin üzerine yatay bir şerit halinde dizin.
- Bambu matın yardımıyla noriyi yavaşça ve sıkıca yuvarlamaya başlayın. Her yuvarlamada matı sıkıştırarak rulonun sıkı olmasını sağlayın.
- Rulonun ucunu hafifçe ıslatın ve yapıştırın.
3. Dilimleme ve Servis:
- Ruloyu keskin, nemli bir bıçakla yaklaşık 2-3 cm kalınlığında dilimleyin. Bıçağınızı her kesimden önce ıslatmanız, pirincin yapışmasını önleyecektir.
- Dilimlediğiniz sushileri servis tabağına dizin. Yanında soya sosu, wasabi ve zencefil turşusu ile servis edin.
İpuçları:
- Bıçak: Kesim için keskin bir bıçak kullanmak önemlidir. Bıçağın ucunu suya batırarak yapışmayı önleyebilirsiniz.
- Malzemeler: İç malzemeler konusunda yaratıcı olabilirsiniz. Pişmiş karides, krem peynir veya haşlanmış kuşkonmaz gibi farklı malzemeler deneyebilirsiniz.
- Pirincin Kıvamı: Pirincin sıcak değil, soğuk veya oda sıcaklığında olması önemlidir.
- Sıkı Sarma: Rulonun dağılmaması için sıkıca sarıldığından emin olun.
Afiyet olsun!
