Otantik Pizza Margherita Tarifi
Pizza Margherita, İtalyan mutfağının en sade ve lezzetli pizzasıdır. Geleneksel olarak Napoli’ye özgü olan bu pizza, İtalyan bayrağının renklerini temsil eden üç ana malzemeyle yapılır: Domates sosunun kırmızısı, mozzarella peynirinin beyazı ve fesleğenin yeşili. İşte evde otantik bir Pizza Margherita yapmak için adım adım tarif.
Malzemeler
Hamur için:
- 500 gram pizza unu veya yüksek proteinli ekmek unu
- 350 ml ılık su
- 10 gram yaş maya (veya 4 gram kuru maya)
- 10 gram tuz
- 10 ml sızma zeytinyağı
Sos ve Üzeri için:
- 400 gram konserve soyulmuş domates (tercihen San Marzano)
- Bir tutam tuz
- Bir tutam şeker (isteğe bağlı)
- 250 gram taze mozzarella peyniri (suyu süzülmüş ve elle parçalanmış)
- Bir avuç taze fesleğen yaprağı
- Sızma zeytinyağı
Yapılışı
1. Hamuru Hazırlama:
- Büyük bir kapta ılık suyu ve mayayı karıştırın. Maya eriyince unu yavaşça eklemeye başlayın.
- Unun yarısını ekledikten sonra tuzu ve zeytinyağını ilave edin. Kalan unu da azar azar ekleyerek yoğurmaya devam edin.
- Hamur pürüzsüz bir kıvam alana kadar yaklaşık 10-15 dakika yoğurun. Hamur ele yapışmayan, esnek bir kıvamda olmalı.
- Yoğurduğunuz hamuru yağlanmış bir kaba koyun, üzerini streç filmle kapatın ve oda sıcaklığında en az 2 saat mayalanmaya bırakın. Hamur hacminin iki katına çıkmalı.
2. Sosu ve Malzemeleri Hazırlama:
- Konserve domatesleri bir kaseye alın ve çatalla ezin. Domatesleri ezmek yeterlidir, blenderdan geçirmeyin. İçine bir tutam tuz ve şeker ekleyip karıştırın.
- Mozzarella peynirini elinizle küçük parçalara ayırın ve suyunu iyice süzün.
- Fırını en yüksek derecede (genellikle 250-260°C) ısıtın. Eğer varsa, fırın taşı veya pizza taşı kullanın.
3. Pizzayı Şekillendirme ve Pişirme:
- Mayalanan hamuru hafifçe unlanmış bir zemine alın ve iki eşit parçaya ayırın.
- Her bir parçayı elinizle nazikçe bastırarak veya parmak uçlarınızla yayarak yuvarlak bir pizza tabanı haline getirin. Kenarlarını kalın bırakmaya özen gösterin.
- Pizza tabanını fırın kağıdı serili tepsiye veya pizza küreğine yerleştirin.
- Üzerine hazırladığınız domates sosundan yayın. Çok fazla koymamaya dikkat edin, ince bir katman yeterlidir.
- Domates sosunun üzerine parçalanmış mozzarella peynirini serpiştirin.
- Pizzayı önceden ısıtılmış fırına yerleştirin ve yaklaşık 8-12 dakika pişirin. Pizzanın kenarları altın sarısı renk alıp, peynir eriyip kızardığında fırından alın.
- Fırından çıkan sıcak pizzanın üzerine taze fesleğen yapraklarını serpin ve birkaç damla sızma zeytinyağı gezdirin.
Hemen sıcak servis edin ve bu klasik İtalyan lezzetinin tadını çıkarın.
Afiyet olsun!
